Le "Valentin" du Moyen Age était le cavalier que chaque dame d'honneur acceptait pour l'accompagner dans ses sorties. Il était ainsi d'usage que le fortuné cavalier fasse une offrande annuelle à la dame chaque 14 février.
Les jeunes filles qui n'avaient pas encore de galant interrogeaient les oracles de la nature pour déterminer le portrait de leur futur prétendant. Le spectacle des oiseaux représentait ainsi la méthode de divination la plus en vogue. Le moineau évoquait un mariage heureux mais financièrement difficile, le rouge-gorge signifiait une union avec un "homme de la mer" et le chardonneret promettait quant à lui un mariage avec un nanti.
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